Technológia prípravy pokrmov 1

Technológia prípravy pokrmov 1 (pre UO kuchár, kuchárka, pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii, čašník, servírka)

Učebnica je určená pre základný odborný teoretický predmet. Motiváciou pre študentov bude nepochybne aj exkluzívny rozhovor s Petrom Duranským, prvým Slovákom, ktorý získal v roku 2019 michelinskú hviezdu.

Jej obsah je zameraný na:
základy prípravy surovín pred tepelnými úpravami
charakteristiku základných tepelných úprav
na uplatňovanie zásad racionálnej výživy v odboroch kuchár, kuchárka, pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii, čašník, servírka.
Autorka pri tvorbe učebnice zapracovala najnovšie vedecké poznatky, súčasné moderné trendy v gastronómii. Využívala metódy, ktoré rozvíjajú aktivitu, samostatnosť, tvorivosť žiakov.
Učebný text je doplnený vhodnými fotografiami, schémami.
Za každou kapitolou sú zhrnutia nových pojmov a kontrolné otázky.
V úlohách na samostatnú prácu si žiaci overujú získané vedomosti.
Ak sa rozhodnú si učebnicu ponechať, môžu si priamo do textu dopĺňať chýbajúce údaje. V praxi sa môžu vždy k teórii vrátiť.
Nová učebnica sa stane určite výbornou odbornou pomôckou aj pre vyučujúcich.

Jej obsah je v súlade s inovovaným ŠVP a má platnú schvaľovaciu doložku do 31. 8. 2030.